Een van mijn favorieten: Chicken Curry

350 gram zoete aardappels
300 gram doperwten uit de vriezer
200 gram kipfilet blokjes
2 el rode currypasta
300 ml kokosmelk

Let’s do this ??‍?

*Verwarm de oven voor op 200 graden

*Was de zoete aardappels grondig (niet schillen). Snij ze in kleine blokjes.

*Doe de blokjes in een kom, voeg een flinke scheut olijfolie en bestrooi met peper en zout. Roer goed door elkaar.

* Bekleed bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappel ikjes erover. Doe het 20 min⏰ in de oven

* Overgiet de doperwten met kokend water en laat ze uitlekken

* Snij de kip on blokjes

* Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de kipblokjes totdat ze goudbruin zijn

* Zet nu het vuur op de laagste stand en voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Roer alles goed door en bak ongeveer 3 minuten

* Voeg als laatst de aardappelblokjes en erwtjes toe en laat het nog een paar minuten pruttelen!

Enjoy!!??‍♀️